Domaine du Chant d'Eole

Le Domaine du Chant d’Eole est le plus grand vignoble de Belgique (52ha) et se distingue par des produits d’exception plusieurs fois primés et des expériences uniques, qui prennent leurs racines dans notre terroir, tout en invitant à l'évasion. 

Le Domaine du Chant d’Eole, 3 domaines d’activités, pour toujours d’émerveillement… 

• * Le vignoble et les cuvées

Il s’agit avant tout d’un vignoble. Avec plus de 470.000 pieds de vigne (Chardonnay essentiellement), plantés sur 52 ha, le Domaine du Chant d’Eole est le plus grand vignoble de Belgique. Situées à Quévy (au sud de Mons) en Wallonie, orientées plein sud et majoritairement calcaires, ces terres présentent des qualités de drainage et d’irrigation idéales pour la production de vins effervescents méthode traditionnelle. C'est ce sol qui confère minéralité et finesse des bulles à nos cuvées.

Elégance, finesse, fraîcheur, subtilité et équilibre sont les maitres-mots qui guident l’élaboration de chacune des cuvées. Une recherche perpétuelle de l’excellence autour du cépage signature du Domaine : le Chardonnay.

La gamme se compose du Brut Blanc de Blancs, du Brut Rosé, de la Cuvée Réserve et de l’Elixir Saint Georges, auxquels s’ajoute l’Eole Belgian Spritz.

Pour découvrir comment ces cuvées sont réalisées, le Domaine organise des visites guidées. Ces visites emmènent les visiteurs au cœur de l'histoire du vignoble. Les guides passionnés y décrivent les différentes étapes de la réalisation des cuvées, de la plantation à la mise en bouteille, en passant par le choix des cépages, l'entretien de la vigne et la vinification. La visite guidée emmène les visiteurs à travers le domaine et se clôture par une dégustation.

• La gastronomie 

La gastronomie se décline en deux restaurants. La Brasserie d'Éole et l'Impératif d'Éole, deux lieux qui subliment les produits locaux avec des notes venues d'ailleurs. Deux restaurants qui invitent au partage et offrent une expérience unique, chacun au travers d’un univers qui lui est propre: 

• La convivialité au sein de la Brasserie d’Eole, logée au cœur des vignes, avec une carte de saveurs qui mêlent mets de Brasserie traditionnels et suggestions créatives, 
• et l'Exception au sein de l'Impératif d’Eole, perché au sommet du chai, qui fait voyager ses hôtes à travers un court, moyen ou long courrier. Des déclinaisons de saveurs à accompagner avec une proposition d’accord vin ou avec une bouteille d’une des plus belles cartes de vin en Belgique. 

Ces deux restaurants sont chapeautés par le Chef étoilé Benoit Neusy. 
 

• * Les Events 

Le Domaine du Chant d'Éole enchante à travers une série d’évènements peu ordinaires, avec une seule volonté: créer une expérience surprenante et singulière. Les évènements se déclinent de deux façon : il s’agit à la fois d’activités tout public, ouvertes à tous, mais également de location de salle avec organisation sur mesure. 

• - Activités tout public : brunch, afterwork, spectacle, concert, exposition etc
• Location de salle avec organisation sur mesure : pour le public privé : mariages et autres cérémonies mais également pour les entreprises : réunion, séminaire, lancement de marque/modèle, activités de teambuilding, soirées d’entreprises etc…
• - Pour recevoir ces évènements, le Domaine du Chant d’Eole dispose de différentes salles dont la configuration est modulable, en fonction des besoins, pour s’adapter à chacun des événements. Outre le coté très fonctionnel des salles du Domaine, chacune d’entre elles offre une vue sur le vignoble et dispose d’une terrasse. La promesse : Allier le fonctionnel à l’exceptionnel.